• Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
propiedades de ricentum Bomba

El arroz ricentum se cultiva en la variedad Bomba, es la variedad más preciada y con mejores propiedades de todo el mundo, y nace de una cuidadosa y especial selección de las mejores semillas a las que una vez sembradas se les aplica un exhaustivo método de control individualizado durante todo el proceso de crecimiento de la planta de arroz que hace que se conviertan en espigas de un color dorado intenso diferentes al resto. Una vez alcanzada la tonalidad y textura adecuadas, se inicia el proceso de recolección, y siempre en el preciso momento, para que el agua que baña la planta no humedezca ni dañe ningún grano de arroz.

El proceso de secado y labrado es totalmente natural, artesanal y hecho a mano, como hemos venido haciendo desde siempre de forma tradicional en la era de nuestra finca familiar . Durante cuatro días exactos se extrae la paja del grano con cáscara de forma natural abanicando a manos sin ningún proceso mecánico y siendo secado también de forma natural por el sol.

El ensacado de forma manual es una parte más del proceso artesanal, y una vez terminada se lleva al molino donde con unas muy precisas instrucciones al profesional que lo va a moler y con un control muy cuidadoso en el proceso, el arroz se muele y se le extrae la cáscara separándola del grano.

Esta fase de molido es la parte final y una de las más delicadas de todo el proceso, se convierte en una acción muy sofisticada y especial que vela por cuidar que el arroz mantenga al máximo sus propiedad naturales manteniendo en un grado adecuado el almidón, uno de los componentes diferenciales de este arroz.

El almidón le da unas propiedades especiales al arroz ricentum, y le otorga un sabor especial y diferente, que una vez cocinado, nos reporta al recuerdo del sabor casero y artesanal del arroz que cocinaban nuestras abuelas. El almidón hace que ricentum mantenga intactas sus propiedades básicas, provocando una absorción muy elevada de agua por parte de este arroz que a posteriori hará que los granos queden sueltos, incluso haciendo que se pueda, en algunos casos de arroz seco, ser consumido muchas horas después de haberse cocinado, manteniendo el mismo sabor y dándole la especial textura que este arroz artesanal ofrece.

ricentum rinde honor a la búsqueda de la perfección, y la exclusividad, un arroz que desborda los sentidos y lleva con su degustación a la esencia del sabor de los orígenes, combinando la brisa del mediterráneo y la excelencia gastronómica.