• Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
  • Ricentum
propietats de ricentum Bomba

L’arròs ricentum es conrea en la varietat Bomba, és la varietat més preuada i amb millors propietats de tot el món, i neix d’una acurada i especial selecció de les millors llavors a les que un cop sembrades se’ls aplica un exhaustiu mètode de control individualitzat durant tot el procés de creixement de la planta d’arròs que fa que esdevinguin espigues d’un color daurat intens diferents a la resta. Un cop assolida la tonalitat i textura adequades, s’inicia el procés de recol·lecció, i sempre en el precís moment, per tal que l’aigua que banya la planta no humitegi ni malmeti cap gra d’arròs.

El procés d’assecat i llaurat és totalment natural, artesanal i fet a ma, com hem fet des de sempre de forma tradicional a l’era de la nostra finca familiar. Durant quatre dies exactes s’extreu la palla del gra amb closca de forma natural ventant-lo a mans sense cap procés mecànic i essent assecat també de forma natural pel sol.

L’ensacat de forma manual és una part més del procés artesanal, i un cop acabada es porta al molí on amb unes molt precises instruccions al professional que el moldrà i amb un control molt acurat en el procés, l’arròs es mol i se li extreu la closca separant-la del gra.

Aquesta fase de molta és la part final i una de les més delicades de tot el procés, esdevé una acció molt sofisticada i especial que vetlla per tenir cura de que l’arròs mantingui al màxim les seves propietat naturals mantenint en un grau adequat el midó, un dels components diferencials d’aquest arròs.

El midó li dona unes propietats especials a l’arròs ricentum, i li atorga un sabor especial i diferent, que un cop cuinat, ens reporta al record del gust casolà i artesanal de l’arròs que cuinaven les nostres àvies. El midó fa també que ricentum mantingui intactes les seves propietats bàsiques, provocant una absorció molt elevada d’aigua per part d’aquets arròs que a posteriori farà que els grans quedin solts, fins i tot fent que es pugui, en alguns casos d’arròs sec, ser consumit moltes hores després d’haver-se cuinat, mantenint el mateix gust i donant-li la especial textura que aquest arròs artesanal ofereix.

ricentum ret honor a la recerca de la perfecció, i l’exclusivitat, un arròs que desborda els sentits i porta amb la seva degustació a l’essència del sabor dels orígens, combinant la brisa de la Mediterrània i l’excel·lència gastronòmica.

facebook de Ricentum twitter de Ricentum